拉伸儀是一種測(cè)定面粉筋力強(qiáng)度和面粉改良劑（強(qiáng)筋劑）改良效果的可靠檢測(cè)儀器，它是通過(guò)檢測(cè)面團(tuán)的延伸阻力和延伸長(zhǎng)度，由計(jì)算機(jī)對(duì)所采集到的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，并繪制延伸圖，計(jì)算出面團(tuán)延伸性、延伸阻力、曲線面積、拉力比等指標(biāo)，從而評(píng)價(jià)面粉品質(zhì)和面粉改良劑的改進(jìn)效果。
　　拉伸儀適用于拉伸儀適用于塑料薄膜、復(fù)合材料、軟質(zhì)包裝材料、塑料軟管、膠粘劑、膠粘帶、不干膠、醫(yī)用貼劑、保護(hù)膜、離型紙、組合蓋、金屬箔、隔膜、背板材料、無(wú)紡布、橡膠、紙張纖維等產(chǎn)品。
　　拉伸儀技術(shù)特征：
　　⑴ 抽屜式醒面箱，帶彈簧和油阻尼導(dǎo)軌，開(kāi)啟輕柔順滑。
　　⑵ 封閉式圓弧外形，具有防塵、保溫之功能，外觀美觀穩(wěn)重大方。
　　⑶ 同時(shí)顯示多至5組拉伸曲線，方便對(duì)比其差異。
　　⑷ 結(jié)果保Access數(shù)據(jù)庫(kù)格式，查閱方便
　　⑸ 電子傳感器測(cè)定拉伸阻力，準(zhǔn)確可靠
　　⑹ 程序自動(dòng)零點(diǎn)校準(zhǔn)，自動(dòng)啟動(dòng)繪圖
　　⑺ 計(jì)算機(jī)采集、分析數(shù)據(jù)，簡(jiǎn)捷
　　拉伸儀的實(shí)際應(yīng)用性：
　　1.我國(guó)近年來(lái)麥發(fā)展迅速，品質(zhì)質(zhì)量不斷提高，規(guī)模逐年增加，為提高我國(guó)面粉加工質(zhì)量和食品品質(zhì)奠定了良好的基礎(chǔ)。小麥由于其、等特點(diǎn)，在小麥流通市場(chǎng)上特別受到青睞，市場(chǎng)需求旺盛，小麥價(jià)格明顯高于普通小麥。
　　2.小麥品質(zhì)直接影響到小麥價(jià)格，面粉質(zhì)量和食品品質(zhì)。受地域、氣候、品種、種植條件影響，小麥品質(zhì)相差很大（即使是同品種），簡(jiǎn)單的容重定等級(jí)的方法不符合小麥的實(shí)際應(yīng)用價(jià)值。采用方便快捷的拉伸儀在收購(gòu)和流通環(huán)節(jié)對(duì)小麥品質(zhì)進(jìn)行控制。
　　（1）合理控制小麥?zhǔn)召?gòu)價(jià)格和流通價(jià)格，將小麥筋力作為收購(gòu)價(jià)格的主要指標(biāo)。
　　（2）通過(guò)收購(gòu)、流通環(huán)節(jié)的價(jià)格杠桿調(diào)節(jié)作用，體現(xiàn)優(yōu)價(jià)，引導(dǎo)小麥種植、生產(chǎn)。
　　（3）小麥按品質(zhì)分級(jí)儲(chǔ)存，避免混存造成品值降低。
　　拉伸儀在規(guī)定條件下用粉質(zhì)儀將小麥粉、水和鹽制備面團(tuán)，分出150g用拉伸儀的揉圓器揉圓，用成型器搓條使之成為標(biāo)準(zhǔn)形狀。放置一定時(shí)間后，拉伸測(cè)試面塊直至斷裂并由程序記錄所需的拉伸阻力。所得曲線的形狀和大小可以表征影響烘焙品質(zhì)的小麥 粉面團(tuán)的物理特性。